コーヒー豆えらび

食品は鮮度が重要ですが、
コーヒー豆に限っては
新しければ良いというわけではありません。

香りが高いのはもちろん新しい豆ですが、
古い豆になると含水量が低下して状態が安定し、
焙煎したときの仕上がりに
失敗が少ないというメリットがあるようです。

コーヒー豆はその収穫された年度によって
幾つかに分類されますが、
１０月１日を初日として
分類するのが基準となっています。